凉拌菜，这个是非常多的人都是喜欢吃的，那味道是超级的不错的，那么这个凉拌菜可以不可以放料酒？可以放味精火鸡精吗：
凉拌凉菜可不可以放料酒：
1、炒青菜时，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色；
2、烧鱼汤放点料酒可以去腥；
3、烧肉的时候放点可以保持肉食的脆嫩和去腥。凉拌菜可以用麻油、酱油、鸡精就可以了不宜入料酒
做凉拌菜可以放味精或鸡精吗：
制作凉拌菜最好不要放味精或鸡精，不仅起不到提鲜的作用，反而会影响菜的品质。
据营养专家介绍，味精和鸡精虽然都是提鲜的调味料，但对温度是有一定要求的。有资料显示，味精和鸡精要在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉拌菜根本无法达到这个温度，味精和鸡精放入菜中不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精和鸡精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。
当然，如果一定要放味精或鸡精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加到凉拌菜中。
关于做凉拌菜的相关知识就介绍到这里了，还是有必要了解了解的。