灰菜是我国比较有名的一种野生蔬菜，目前很多地方都能看见它，常分布在马路边或者田野里面。别看灰菜不起眼，但是它的里面含有的营养成分是非常丰富的，在食用之后的功效性也是很强的。下面我们就一起来了解了解它吧！
灰菜的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、消炎止泻。灰菜具有消炎止泻的重要作用，它含有多种天然的消炎成分，能消除肠道中的炎症，对人类的肠炎与痢疾以及腹痛等多种常见疾病有很好的治疗作用，平时治疗时可以把晾干以后的灰菜加清水煎制以后服用。
2、祛湿止痒。灰菜能祛湿，它能有效清理人体内的湿毒，对人类因身体内湿毒过重引起的皮肤痛痒以及丘疹等多种常见皮肤病有出色的治疗作用，治疗时可以把晾干的灰菜与适量的野菊花放在一起加清水煎制，煎好以后直接涂抹清洗患处就可以。
3、去除口臭。灰菜中还含有大量的挥发油和一些黎碱性物质，这些物质可以消灭口腔中的病菌，也能清新口气，对人类的口腔异味以及口臭等不良症状有一定的缓解作用，另外晾干以后的灰菜还有很强的驱虫作用，它对人类高的蛔虫病与绦虫病等多种寄生虫病有很好的治疗作用。
4、消肿解毒。消肿解毒也是灰菜的主要功效，它对人类的有疮疡以及肿毒还有疥癣以及风痒等常见病有明显治疗作用，特别是人们出现肿毒和疥癣等症时，可以直接把灰菜研末以后加醋调匀制成膏状，外敷在肿痛的部位上，每天换药一次就可以。
二、禁忌：
吃了灰菜之后，切记不要在强烈日光下照射，否则可能会引起日光性皮炎。
灰菜的营养价值
每100克灰菜嫩茎叶含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，钙209毫克，磷70毫克，铁0.9克，胡萝卜素图3灰菜5.3毫克，维生索B10.13毫克，维生素B20.29毫克，维生素c09克等。每克干品含钾32.1毫克，钙9.2克，镁6.1毫克，磷3.07毫克，钠21.57毫克，铁384ug，锰5lug，锌53ug，铜17pug。全植物含齐墩果酸、L一亮氨酸及口一谷甾醇。花序含阿魏酸及香荚酸。州含草酸盐。
灰菜的吃法
葱油灰灰菜
食材：灰菜、盐、酱油、胡萝卜咸菜丝。
做法：
1、把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净，锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水，捞出控水备用。
2、把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。
3、调入一汤匙味极鲜酱油。锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。
4、关火，倒入切好的葱花爆香成葱油;把葱油倒在灰灰菜上。洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。
灰菜的食用讲究
生食与凉拌灰菜之前，需要用开水烫后，再用清水冲几次，调入酱油、精盐、食醋、香油及少许白糖和味精便可食用。也可以将灰菜可在开水里煮3～5分钟后，用清水浸泡1小时，再调味食用。这种食用方法使维生素不会受到损失，或损失较少。
灰菜里面含有的某些物质，在食用之后，有消炎、去口臭、祛湿、消肿等好处。人们一般喜欢将它炒着吃最为常见。灰菜虽好，但是在吃了之后一定不要去阳光下面直晒，严重的可能会引起皮肤方面的疾病。