菠菜一种含有丰富的营养的菜，菠菜根是红色的，而它的茎是绿色的，所以有人会把菠菜叫做 “红嘴绿鹦哥”，菠菜不仅营养丰富，同时还具有很好的食疗作用，菠菜根同样也有好处，那么菠菜根需要怎么吃呢？下面跟着小编一起来瞧瞧吧。
菠菜的根能吃吗
吃菠菜最好不要去根，根也是能吃的。这并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点考虑。而是因为菠菜根属于红色食品一类，菠菜富含纤维素、维生素和矿物质，红色的菠菜根也富含营养，具有很好的食疗作用，可药食两用，如果抛弃，的确可惜。
菠菜的根怎么吃
菠菜根雪梨汤
原料：百部15克，百合，菠菜根各30克，雪梨1个。
做法：
1、将雪梨去皮和核，切小块，菠菜根洗净切段，百部，百合用水冲洗一下。
2、将以上四种材料放在砂锅中，加水适量，煮40分钟即可。
菠菜根的功效
1、补血调中
菠菜叶重在生津润燥，菠菜根则有补血调中的功效，吃菠菜根有补血止血、利五脏、通肠胃等功效。
2、降糖降脂
菠菜根中富含纤维素，维生素以及矿物质，不含有脂肪，坚持食用菠菜以及菠菜根，能有效控制和预防糖尿病，降血糖，降血脂。
菠菜根的食用禁忌
1、菠菜根性质寒凉，肠胃虚弱者不宜多吃，避免刺激肠胃，引起腹泻腹痛。
2、菠菜根富含膳食纤维，适量吃排便，大量吃会因为膳食纤维不宜被机体消化而导致消化不良。
3、菠菜根泥沙多，清洗的时候要特别仔细，用清水多洗几次，再浸泡几分钟，烹饪之前建议用热水焯烫，去除草酸。
通过上面的介绍，大家是不是对菠菜根有一定的了解了呢？所以以后大家在吃菠菜的时候，可千万不要将根扔掉哦，从菠菜营养的角度上来说，吃菠菜是忌弃根的，大家可以尝试吃一吃。