红菇顾名思义，就是一种红色的蘑菇，目前在我国福建等地去会有少量的分布。红菇的营养价值很高，且吃起来的口感非常好，所以深受人们的喜欢。不过很多人都说红菇泡水喝煮汤之后是红色的，那么事实真的是这样的吗？
红菇泡水会红是染色吗
真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。
红菇煮后汤是什么颜色
如果是正宗的，煮后汤色成透亮的红色，红菇甘甜爽滑，非常美味。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。
真红菇的鉴别方法
1、注意观察蘑菇伞盖下的菌褶，这是辨别真假正红菇最重要的一点。正红菇的菌褶较厚，且呈现银灰色。
2、正红菇的菌柄是实心的。购买时，注意用手揉捏下，看看菌柄（即伞盖下的部分）是否是实心的。
3、正红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的，比伞盖四周的颜色略深一些。
4、放入水中浸泡时，正红菇也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。
5、正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略有涩味。
红菇的功效与作用
1、促进消化：红菇还能促进消化，对于消化不良的患者，多吃些红菇是有好处的。
2、预防佝偻症。多吃红菇还能有效地预防儿童佝偻症的发生，对于经常四肢抽搐者，也具有一定的帮助作用。
3、防癌抗癌：红菇里面含有5种多糖抗癌物质，有利于血液循环、降低血液中的胆固醇，可以帮助抑制癌细胞出现转移。
4、减缓衰老：红菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。
5、增强免疫：红菇可预防消化不良、儿童佝偻等症，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等。
6、补血养血：红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇来补血。
7、强身健体：红菇中富含多种营养成分，多吃红菇，具有强身健体的功效，被称为“菇中之王”。
红菇的吃法
红菇炖鸡蛋
材料：鸡蛋3个、肉末20克、红菇2个、盐适量、茶油2～3滴。
做法：
1、鸡蛋打散，放入适量的盐，红菇剁碎，放入冷或温开水泡下，倒入打好的鸡蛋中，放入肉末，搅拌，再放入适当的水调匀。
2、蒸10分钟左右，蒸好后散点葱花，滴点茶油即可。
红菇泡水和煮汤之后都会使水里面的汤色变成红色，这并不是假的，大家可以放心。平时我们在购买红菇的时候，一定要注意分辨它的真伪。适量的食用一些红菇，还有防癌、促进消化等好处。