酒酿红糖馒头的做法 怎么做酒酿红糖馒头
2022-11-17
来源：赴品旅游
1、食材：红糖50克、普通面粉300克、干酵母3克、热水80克、酒酿100克。
2、红糖倒入碗中，加入热水搅拌融化晾温备用。
3、将面粉、酒酿和酵母放进揉面桶内，再加入红糖水。
4、混合揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵。
5、待面团发酵至原来体积的2-2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状基本就发酵好了。
6、操作台撒干面粉防粘，取出面团充分揉匀排气，分成均匀的八个面剂子。
7、将面剂子揉匀滚成光滑的面团，其余面剂子同样操作。
8、将馒头生胚依次排放进蒸笼内，每个生胚之间留一定的空隙。
9、当生胚再次发酵至体积明显变大，冷水上锅开大火，水开后计时蒸15分钟，关火后等三分钟再打开锅盖。
10、暄软香甜又营养的酒酿红糖馒头就做好了。
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