荞麦一种粗粮,民间介绍说吃荞麦可以降血糖,那么是否真的如此呢？荞麦降血糖应该怎么吃呢？下面我们来一起介绍下吧！
荞麦可以降血糖吗
消食化滞等功效,是老幼皆宜的食品.荞麦中的纤维素可使大便通畅,并能预防各种癌症.对糖尿病病友更为适宜.荞麦中含有丰富的镁、油酸和亚油酸,能使血管扩张而抗栓塞,并有降低血脂的作用,对糖尿病伴发的高血脂症、高胆固醇有比较好的缓解作用.荞麦中的某些黄铜成分、微量元素锌、维生素E等具有降低血糖的功效.荞麦还能帮助人体代谢葡萄糖,糖尿病病友常食荞麦,可防治糖尿病性高血压、冠心病等症.
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用.普通荞麦的吃法有很多种,可以煮粥、烙饼、还能做成面条和凉粉等.糖尿病人在食用荞麦时,每顿饭不能吃的太多,防止出现消化不良.
荞麦怎么吃比较好
荞麦面
荞麦面是一种灰黑的面粉,但是别看它其貌不扬,营养价值却很高.荞麦面有着各种各样的食用方法,不过人们最为习惯的还是用它做面条.荞麦的蛋白质比大米和面粉都高,尤其是成长过程中的儿童,更适合吃一些荞麦面,因为它饱含赖氨酸和精氨酸,有助于孩子的成长.
荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌,荞麦面性凉,容易伤胃,所以在做的时候一定要泡得时间长一些,直到泡软,口感更好,也更容易消化.黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻,而肉末最好采用羊肉末,羊肉温暖养胃,和荞麦是很好的搭配.
除了小孩子,老年人也很适合吃荞麦面,偶尔吃一吃荞麦面条,有助于老年人减血脂、降血压.但是,荞麦面条虽然好吃,但是并不适合早餐和晚餐,它不容易消化,容易让胃部受损,每次不应食用过多.
荞麦饭
先将荞麦(荞麦仁或称荞麦米)略泡10来分钟左右,这样荞麦米就会稍稍泡软,吃起来不会太硬,口感会比较好,接下来按常规的放水量和时间煮饭即可.
以上就是荞麦的营养价值和食用的方法,做成面食是最好的了,如果是不爱麻烦的话,市场上也是有荞麦面条卖的,荞麦面是深绿色的,看起来颜色还不错,搭配配料,能突出荞麦面的劲道口感,非常的美味.在这里也要提醒的是,荞麦面不适合消化差,脾胃虚寒的人吃.
糖尿病患者宜吃什么
(1)宜食五谷杂粮.粗杂粮如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面富含维生素B、多种微量元素及食物纤维.糖尿病患者长期食用可收到降低血糖、血脂的效果.
(2)宜食豆类及豆制品.豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素,且豆油含不饱和脂肪酸,具有降低血清胆固醇及甘油三酯的作用.
(3)宜食苦瓜、洋葱、香菇、柚子、蕹菜、南瓜,以上食物既可做菜食亦可收到降低血糖的作用,是糖尿病人理想的食物.
(4)宜食海带、木耳、鱼等食物.