1、首先把江米洗净用清水浸泡12小时以上,泡好的江米用手指可以碾碎。
2、笼屉上铺一块洁净的屉布,把泡好的江米倒入笼屉。
3、把水沥净隔水蒸30分钟,糯米降温到30度,放在一个洁净的有盖大碗里。把酒曲洒在糯米上面,保持酒曲的温度和浓度。夏天常温酿制,冬天要放在暖气旁边,把酒酿放到冰箱里冷藏一夜更加美味。