1.食品添加剂是有害质？
食品添加剂是一个专有名词，它特指那些国家许可使用添加于食品上的物质。很多人之所以对添加剂印象极坏，就是因为把非法添加到食品中的东西和食品添加剂混为一谈了。
那些非食用的物质，无论在食品中加多少，都是违法行为。食品添加剂则不同，只要不超重、超范围使用，都是合法的。比如说，在果糖中加入国家许可的使用色素，只要含量不超标就不违法。除非科学研究发现它有新的毒性反应，才有政府部门来改变使用限量，或将其从食品添加剂名单上剔除出去。
现代食品加工很难完全离开防腐剂。就算某种食品宣称不含有防腐剂，未必不含有抗氧化剂；就算宣称不含有色素，不等于不含有香精，也许不等于不含有乳化剂、增稠剂等其他添加剂。
2.不含添加剂不等于更安全？
在很多情况下，如果没有合适的添加剂，加工食品只会更不安全。就拿方便面来说，油脂在空气中放十来天就会有哈喇味，而油炸方便面的保质期却是半年，而且不会变味。为什么？因为其中有抗氧化剂。油脂在空气中氧化是天经地义的事情。如果不想办法遏制氧化问题，产生大量有害健康的氧化物质，还有什么吃的价值呢？
凡是油脂含量比较高的食品，都难免要求助抗氧化剂。比如锅巴、薯片、小麻花、兰花豆、甚至是一些饼干、曲奇、派..。.超市里面那些一放就是好几个月的油炸食品，如果不加抗氧化剂，就很容易变味。
所以说，食品添加剂不该加的时候乱加不行，该加的时候不加也不行。毕竟食品安全最要紧，微生物时时刻刻都准备和我们争夺食品中的营养物质，空气中的氧气也随时准备让食物中的营养成分氧化变质。正如很多专家所说，完全不加添加集得加工食品，总体而言，是非常罕见，而且令人不太放心的。
3.添加剂就是欺骗消费者？
现代食品工业离不开食品添加剂，如果没有添加剂，就很难想象食品能长时间保持令人愉快的状态，也很难想象消费者能够吃到放心的食品。放不了一两天就会长霉或腐败的产品，相信没有人敢出售这样的产品，更没有人敢购买这样的产品。
所以说，对食品添加剂，应当心平气和的对待接受，肯定他们对食品的安全、美味和方便所作出的贡献，但消费者应当避免过度追求口感、颜色、味道的误区，接受食品的天然特性，并细看包装上的配料说明，从而明智地选。
如果消费者不肯购买新鲜原料自己制作，还要求食物保存的时间长，颜色漂亮口感特好，那么，就只能和食品添加剂和睦共处了。